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Bistró de barrio | Cocina 🇨🇴 sostenible
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El próximo martes 16 de septiembre, Alejo abre la El próximo martes 16 de septiembre, Alejo abre la cocina para enseñarnos técnicas sencillas para cocinar bueno 🔥, reducir desperdicios y darle nueva vida a lo que normalmente dejamos de lado. Al final, como siempre, compartiremos la mesa: algo rico de comer y un traguito para cerrar la tarde entre amigos. Cupos limitados. Reserva tu lugar en el link de la bio o por WhatsApp. #salvopatria #cocinaconsciente #cerodesperdicios #bistrodebarrio #bogotá
¡Se prendió septiembre en la casa! 🔥 Este me ¡Se prendió septiembre en la casa! 🔥 Este mes viene cargado de nostalgia, talleres y puro sabor local. Así se arma el parche: Rin Rin – Todos los viernes Tardeo nostálgico pa’ calentar los huesos. Sin reservas, el parche es abierto. 16 Sep | Taller con @alejo_cocina Un parche para aprender en casa, sacándole jugo a lo que tenemos a la mano. 20 Sep | Sonora Música en vivo, buena comida y el parche de siempre en la mesa. 27 Sep | Aprovechar La serie que celebra la cocina sin desperdicios y el amor por cada ingrediente. 29 Sep | Taller de tés e infusiones con @guss_______ Un viaje de aromas y sabores: mezclas que reconfortan y se disfrutan lento. ¡Nos vemos en la mesa! Cupos limitados. #salvopatria #cronogramaseptiembre #parchesenbogotá
¡Hay novedad en la carta!😮‍💨 Curry de pi ¡Hay novedad en la carta!😮‍💨 Curry de pierna de pollo: Con arroz de semillas y chuguas asadas. Envuelto de mazorca: Relleno con orellanas, miso de pan, queso de cabra y pepino. Galleta melosa de cacao: Con praliné de macambo y helado de vainilla. Tres razones nuevas para visitar la casa. ¡Caigan a probarlos! 🔗Reservas en el link de la bio.
@50bestdiscovery y @foodmadegood -The Sustainable @50bestdiscovery y @foodmadegood -The Sustainable Restaurant Association, nos incluyeron en su lista de los 5 restaurantes en el mundo donde nada se desperdicia —y somos los únicos de Colombia y Latinoamérica🙏🏻 Aquí cocinamos como lo hicieron siempre nuestras abuelas: sin desperdiciar nada y sacándole provecho y todo el sabor a cada parte del ingrediente. Esa lógica de siempre la volvemos creatividad en la mesa y en nuestra barra. Los esperamos de lunes a sábado en Chapi. ¡Reservas en el link de la bio! #salvopatria #bistrodebarrio #50bestdiscovery #foodmadegood #thesustainablerestaurantassociation #aprovechamiento #chapinero #bogota #colombia
¡Se viene la primera edición del Pop Up con los ¡Se viene la primera edición del Pop Up con los vecinos del barrio que promete! Este viernes 22 de agosto se arma el parche en la barra con Félix Castañeda @gatos_enlabarra , bartender de Caña Aguardientería y Bodega @lacasanegra.bog . Caigan a comer sabroso y a probar 2 cócteles creados en combo para este Guest Bartending, hechos con destilados y producto local, inspirados en nuestro nuevo menú de coctelería de cero desperdicio. Solo estarán disponibles esa noche, mejor aseguren su mesa desde ya. Los esperamos desde las 7 p.m. ¡Reservas en el link de la bio! #salvopatria #popup #bartenders #guestbartending #cocteles #chapinero #bogota #colombia
¡Cada semana nos llega la pesca del Pacífico col ¡Cada semana nos llega la pesca del Pacífico colombiano! Trabajamos con comunidades que le apuestan a la pesca responsable, para traer producto fresco y sabroso a Bogotá. La encuentran en nuestra carta en platos como el crudo de pesca blanca , el tartare, los dumplings de mambe con pescado ahumado, la pesca con cayeye o entera. ¡Caigan a probarlos todos! Reservas en el link de la bio. #salvopatria #pescadelpacifico #cóctelesdeautor #postres #aprovechamiento #gastronomiasostenible #gastronomíacolombiana #chapineroalto #bogota #colombia
Vegetarianos, veganos y amantes de las plantas cur Vegetarianos, veganos y amantes de las plantas curativas: ¡Esta nueva versión del coliflor rostizado les va a encantar! Ahora viene con boronía, gremolata de tallos, crocante de arroz, polvo de chontaduro y piel de plátano… y una planta muy poderosa: la calaguala. Nuestro chef @julian_nino33 lleva años investigando plantas medicinales y explorando cómo integrarlas en la cocina para no solo alimentar, sino también cuidar el cuerpo, la salud emocional y el espíritu. Este plato —vegano, sabroso y hecho con todo el aprovechamiento posible— es parte de su visión de cocina curativa: una propuesta que une soberanía alimentaria, cocina consciente y mucho sabor. ¡Caigan a probarlo! Reservas en el link de la bio. #salvopatria #bistrodebarrio #platovegano #vegetarianos #veganos #plantasmedicinales #calaguala
¡Nos vamos para Italia con el vino de la semana: ¡Nos vamos para Italia con el vino de la semana: Franz Haas Pinot Nero! Vino de montaña, frutal, con tonos púrpura e ideal para las noches bogotanas. Nuestra recomendación: acompañarlo con los dumplings de mambe, rellenos de pescado ahumado y servidos en un caldo aromático que se lleva muy bien con este vino ágil y honesto. #salvopatria #vinodelasemana #bistrodebarrio #chapineroalto #bogotá #colombia
¿Un espresso martini hecho con borra de café? Sí, y está brutal. Lleva vodka, espresso recién hecho, y nuestro licor de café casero: ¡hecho con borra de café deshidratada! y un destilado neutro de @elcrucedelasrocas , a base de yacón. Circular, sabroso y con toda la energía para arrancar o cerrar la noche con toda. ¡Caigan a la barra a probarlo! Reservas en el link de la bio #salvopatria #barrasalvopatria #aprovechamiento #coctelclasico #espressomartini #circularidad #bogotá #colombia
¡Salvando la patria, un café a la vez! En nuest ¡Salvando la patria, un café a la vez! En nuestra barra, la borra del café @azaharcoffee no se desperdicia: se transforma. La deshidratamos, la mezclamos, la infusionamos… y con el equipo de la barra cerramos el ciclo del café, convirtiéndola en licores, cócteles, óleos y hasta en los merenguitos que les damos al final de la comida cuando nos visitan. Todo gracias a un equipazo que le exprime hasta la última gota de sabor al residuo. Caigan a probar todo lo que nace de un café bien aprovechado. ¡Reservas en el link de la bio! #salvopatria #aprovechamiento #barrasalvopatria #cerodesperdicios #sostenibilidad #bistrodebarrio #bogota #colombia
Crudo de pesca blanca curado con ceniza de vegetal Crudo de pesca blanca curado con ceniza de vegetales. Aprovechamos pieles de ajo, tallos de hierbas y recortes de vegetales para convertirlos en una ceniza que intensifica el sabor del pescado mientras cerramos ciclos en la cocina. Viene con granita de sandía, quinoa crocante, crème fraîche, aceite de cebolla y chicharrón de piel. Puro sabor desde el aprovechamiento. ¡Caigan a probarlo! Reservas en el link de la bio. #salvopatria #bistrodebarrio #pescadetemporada #chapineroalto #bogota #colombia
Nuestro vino recomendado de la semana es A to Z Ri Nuestro vino recomendado de la semana es A to Z Riesling de Oregon, con su carácter único, fresco y mineral, es perfecto para parchar y compartir con amigos. Deslicen, escuchen y caigan por una copa. ¡Reservas en el link de la bio! #salvopatria #bistrodebarrio #vinodelasemana #chapineroalto #bogotá #colombia
El próximo sábado 7 de junio a partir de la 1 p. El próximo sábado 7 de junio a partir de la 1 p.m., llega la 5ta edición de ‘Aprovechar’, nuestra serie de experiencias dedicadas a la cocina de cero desperdicios. Aprovecharemos un cerdo entero y tendremos un menú con platos a la carta para compartir. En esta ocasión, se le mide al reto Nicolás Hoyos @nicolashoyosg , gran amigo de la casa, chef y fundador de @suculenta , panadería bogotana especializada en panes de masa madre. ¡Aprovechen y reserven su lugar escribiéndonos al WhatsApp +57 305 390 25 84 o en el link de la bio ! Cupos limitados. #salvopatria #suculenta #zerowastechallenge #aprovechar #cocinasostenible #chapineroalto #bogotá
¡Tenemos un nuevo postre en nuestra carta! Oblea ¡Tenemos un nuevo postre en nuestra carta! Obleas rellenas de feijoas en almíbar, mascarpone, caramelo de cubios y polvo de hierbas aromáticas. ¡Caigan a probarlas! Los esperamos de lunes a sábado en nuestros horarios habituales. Reservas en el link de la bio. #salvopatria #bistrodebarrio #productolocal #bogotá #colombia
¡Barichara llega con todos los poderes a nuestra ¡Barichara llega con todos los poderes a nuestra próxima Noche de Amigos! Dos cocinas que admiramos se toman la casa por una noche: la chef de @milanabarichara , Luisa Enciso @lu_enciso con su cocina fusión de sabores vivos que hacen tributo a los ingredientes ; y Rafael Buitrago, @rafacook77 chef de @elviabarichara con su nueva cocina local hecha con producto regional y memoria familiar. Caigan a comer sabrosos platos a la carta y a brindar por una noche que conecta territorios, saberes y puro amor por nuestra tierra. ¿Cuándo? Jueves 8 de mayo. Hora: Desde las 7:00 p.m. ¡Reservas en el link de la bio! #salvopatria #bistrodebarrio #nochedeamigos #milanabarichara #elviabarichara #bogota #colombia
¡Volvieron las hormigas culonas! Aprovechen y ca ¡Volvieron las hormigas culonas! Aprovechen y caigan a probar nuestros agnolotti de mazorca asada con mantequilla de hormigas, mute crujiente y cebollin. Abrimos mañana 1 de mayo ¡Reservas en el link de la bio! #salvopatria #bistrodebarrio #menúestacional #bogotá #colombia
¡Ahora el plan de los sábados es caer a probar e ¡Ahora el plan de los sábados es caer a probar el Costichicharrón! Rack de cerdo con triple cocción: jugoso por dentro, crocante por fuera, coronado con hierbas frescas. Va con salsa hecha a base de un aprovechamiento de guayabas, tucupí y reducción de cerdo, con ensalada de tomates marinados y palmitos. Y si quieren redondear el plan, pidan un Mango Chilango: Don Julio blanco o mezcal, mango biche, capsicum de @elcrucedelasrocas y chiles; o un buen vino, una pola, o alguna joyita de la barra. El Costichicharrón solo lo servimos los sábados, hasta agotar existencias. ¡Reservas en el link de la bio! #salvopatria #bistrodebarrio #chapinero #colombia
Pesca de temporada acompañada de cayeye, cimarró Pesca de temporada acompañada de cayeye, cimarrón y kimchi de piel de plátano. ¡Caigan a probarlo! Reservas en el link de la bio.​ #salvopatria #platoestacional #pescadetemporada #kimchi #aprovechamiento #bistrodebarrio #bogotá #colombia
Si la comida, los cócteles y la hospitalidad no t Si la comida, los cócteles y la hospitalidad no te hacen bailar de felicidad, estás en el lugar equivocado. ¡Reservas en el link de la bio! #salvopatria #parcheenlabarra #cocteles #bistrodebarrio #chapinero #bogotá #colombia
¡SI! estamos viejos y con esta llovedera, además ¡SI! estamos viejos y con esta llovedera, además del frío en los huesos, nos pega la nostalgia! Por eso, para rememorar viejos tiempos vuelve toda la vibra de Rin Rin para un parche de tardeo en @espaciolibre_salvopatria . Habrá francachela, comilona, y los dos selectores de la casa (Juan y Alejo) pondrán música sabrosa. Los esperamos el próximo jueves 27 a partir de las 5:00pm. ¡Caigan y ya, sin reservas! #espaciolibre #salvopatria #nostalgiarinrin #francachela #comilona #quehacerenbogota
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