Paipa y Panela
19/5/2020

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  •  Kit Paipa y Panela
  • 1 cda. de aceite de oliva

Retirar el queso de la bolsa con cuidado de no desenvolverlo de la hoja. En una sartén antiadherente a fuego medio, agregar el aceite y a continuación disponer el queso encima. Llevar a fuego suave hasta que el queso forme costra y se empiece a dorar. Unos 2 o 3 minutos por cada lado.

Disponer en un plato abriendo la hoja por la parte superior. Bañar con el melao y terminar con las macadamias tostadas.

 

Fetuccini y Ragú de cordero en 20 minutos
5/5/2020

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Esta es una opción perfecta para preparar almuerzo para 4 personas en 20 minutos.

 

  • 350 g.  de fetuccini Salvo Patria
  • Ragú de cordero para 2 (cuando es para hacer pasta, alcanza para 4 perfectamente)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Queso ubatense (pueden usar parmesano)

Ponga a hervir 3 a 4 litros de agua en una olla amplia, es importante tapar la olla para lograr un hervor rápido.
Una vez hierva, ponga una cucharada de sal, agregue el fetuccini y vuelva a tapar para recuperar el hervor. La pasta se demorará de 6 a 8 minutos, pero es importante probarla para asegurarse que esté al dente.
Mientras tanto, en una sartén amplia disponga el ragú y agregue 1/2 taza de agua, lleve a fuego medio hasta que hierva, baje el fuego y mezcle con ayuda de una cuchara.
Cuele la pasta asegurándose de guardar 1/2 taza del agua de cocción.
Agregue el fetuccini a la sartén con el ragú y mezcle con cuidado de no romper la pasta. Añada el aceite de oliva y continue mezclando a fuego bajo hasta integrar la pasta con el ragú. Si está muy seco, agregue un poco del agua de cocción.
Sirva y ralle una cantidad generosa de queso sobre cada plato.

 

Entrada vegana de Palmitos asados y conserva de berenjena
4/5/2020

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  • 250 g. palmitos frescos del Putumayo
  • Conserva de berenjena Salvo Patria
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de coco
  • sal y pimienta

Usando un cuchillo con buen filo, dividir los palmitos por la mitad a lo largo.
Precalentar el horno a 170 C.
Disponer en una bandeja para horno con la parte central hacia arriba. Agregar de manera unifrome sal, pimienta, el aceite  y el zumo del limón.
Cubrir con papel de aluminio y llevar al horno por espacio de 15 minutos. Retirar el papel de aluminio y continuar horneando por otros 10 minutos o hasta que estén dorados.
Mientrastanto, cortar las berenjenas por la mitad.
Disponer los palmitos en un plato y agregar las berenjenas encima.
Se pueden terminar con nueces tostadas! Son una excelente opción vagana para empezar una comida.

Huevos Rotos con papas nativas y longaniza
24/4/2020

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  • 2 unidades de longaniza
  • 3 tazas de papas nativas cortadas en cuartos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 huevos

Cocer las papas en agua con sal por 10 a 15 minutos o hasta que estén suaves pero no se deshagan. Pueden verificar el punto de cocción pinchándolas con un cuchillo pequeño. Escurrir y cortar la cocción agregando agua fria. Secar con un paño de cocina y reservar.

Mientras tanto, cortar la longaniza en trozos pequeños y saltear con la mitad del aceite en una sartén amplia a temperatura media por 2 mintos. Agregar las papas, el resto del aceite, sal y pimienta, y continuar salteando hasta que las papas empiecen a dorarse (15 min).

Abrir los hevos sobre el salteado de papas procurando que no se rompa la yema. Cocinar por un par de minutos hasta que la clara empiece a cuajarse. Mezclar los huevos y continuar cocinando por un par de minutos más, o hasta lograr la consistencia deseada con los huevos (a nosotros nos gustan con la yema bien cremosa).

Servir de inmediato. Plato muy recomendado para un Brunch.

Shitakes salteados con vinagreta y semillas tostadas
24/4/2020

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  • 1 taza de Shitakes cortados en cuartos
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Vinagreta de la casa
  • Mix de semillas
  • Sal y pimienta

Saltear a fuego alto los shitakes con una cucharada de aceite de oliva, agregar el ajo y continuar salteando por 1 minuto, añadir una pizca de sal. Disponer en un plato, agregar un par de cucharadas de vinagreta y terminar con las semillas. Pueden usarlos para acompañar unos huevos, como guarnición o servirlos sobre una tajada de pan tostado con aguagate.

Frijoles nativos con Longaniza
24/4/2020

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  • Frijoles nativos
  • 1 litro de agua
  • ½ cucharita de sal
  • 1 zanahoria (adicional)
  • Sofrito base
  • Caldo especial
  • 2 unidades de longaniza
  • Aceite vegetal

Dejar en remojo desde el día anterior los frijoles con el agua y la sal. Al día siguiente, descartar el agua de remojo y lavar con agua fria. Cocer en olla a presión con dos veces su volumen en agua y la zanahoria pelada a temperatura media, cuando dé el primer pitazo, bajar el fuego y cocer por 15 minutos más. Una vez enfríe un poco, destapamos la olla y revisamos el punto de cocción, si les falta cocemos 10 minutos más, cuando estén listos, retirar la zanahoria adicionar la base de sofrito, sal y el caldo especial,  y cocer por 20 minutos más (si los notan muy espesos, pueden agregar un poco de agua). Si no tienen olla a presión, los pueden cocinar por 2 horas en una olla normal verificando que no se sequen, y hacer el mismo procedimeinto para terminar la coccion con la sal, el sofrito y el caldo.

Mientras tanto, pinchar la longaniza con un tenedor y disponer en una sarten con el aceite a fuego medio hasta que esté bien dorada y cocida en su totalidad (10 minutos). Cortar la longaniza en rodajas y agregar a los frijoles al final de la cocción. Servir con un poco de cilantro. Puden acompañar con arroz o torillas de maíz.

Milhoja Salvo Patria
24/4/2020

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  • Kit Milhoja
  • Helado de vainilla (opcional)

En un plaro plano, esparcir una cucharada de arequipe. Usando unas tijeras, cortar un orificio pequeño en la punta de la manga con crema. Disponer una lámina de hojaldre sobre el arequipe, agregar un poco de crema en zig zig y repetir el procedimeinto hasta completar 3 capas. Terminar con un poco del praline de nuez. Acompañar con una bola de helado de vainilla si lo desean.

Lulada con Biche
24/4/2020

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  • Kit lulada
  • Hielo

En una jarrade 1 lt., mezclar la base de lulada con el biche, agegar abundante hielo y terminar con la botella de soda.
Pueden agragar un poco más de limón si lo desean.

Ensalada de Tomates Cherry, Panceta y Queso Ubatense
24/4/2020

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  • 2 tazas de Tomates cherry
  • Panceta ahumada
  • Aguacate (opcional)
  • Cogollos de lechuga (opcional)
  • Vinagreta de la casa
  • Queso ubatense

Cortar la panceta en cubitos y la colocarla a fuego bajo con un chorrito de aceite hasta que quede crocante, reservar. Cortar los tomates en mitades, disponer en un recipiente hondo, agregar sal y 3 cucharas de vinagreta, reservar. Con un pela papas, sacar virutas del queso. Disponer los tomates marinados en un plato hondo, con la panceta y las virutas de queso. Si desean una ensalada más sustanciosa pueden agregar aguacate en cubos y cogollos de lechuga.

Curry de Zanahorias y Hongos
24/4/2020

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  • 4 zanahorias orgánicas
  • 1 taza de shitakes en mitades
  • base de curry
  • mix de semillas
  • aceite de oliva
  • limón
  • sal al gusto

Pelar las zanahorias y reservar las hojas, cocer en agua hirviendo por 4 minutos,  llevar a una sarten a fuego medio junto con los shitakes con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta hasta dorar. La base curry viene lista! deben calentarla en una olla con media taza de agua (si tienen leche de coco va muy bien), cuando este caliente, servir disponiendo las zanahorias con los shitakes ecnima del curry, agregar mix de semillas y terminar con las hojas de zanahoria marinadas en limón, sal y aceite de oliva. Va muy bien con arroz blanco para acompañar.

Queso ojo de Buey con Remolachas Asadas
24/4/2020

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  • 4 Remolachas orgánicas
  • ½ Queso ojo de buey
  • 2 cucharadas de Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Pelar las remolachas y cortar en cuartos, disponer en una bandeja para horno con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta, tapar con papel aluminio y hornear por 30 minutos a 170 grados. Si no tienen horno, cocer las remolachas en agua con sal por 20 minutos  y terminar salteando en aceite de oliva, sal y pimienta. Servir el queso cortado en trozos con las remolachas (traten de recoger el aceite y los jugos que quedan en la bandeja, seguro están buenisimos) y un poco de la vinagreta de la casa. Pueden agregar un poco del mix de semillas si lo desean.

Garganelli con Jamón, Tomates asados y Queso ubatense
24/4/2020

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  • la mitad de la bolsa de Garganelli
  • tomates cherry
  • jamón de bondiola
  • queso ubatense
  • aceite de oliva
  • sal a gusto
  • mantequilla marrón
  • olla con agua hirviendo

Dorara fuego alto los tomates con un chorrito de aceite de oliva, si desea puede agregar un poco de ajo, mientrastanto llevar cocción el garganelli en agua hirviendo hasta que esté al dente (8minutos aprox.), con ayuda de un colador sacar la pasta procurando reservar media taza del agua de cocción. Llevar a la sarten junto con los tomates bajando el fuego, adicionar la mantequilla marrón un poco de agua de cocción de la pasta y sal al gusto mezclando hasta lograr una consistencia untuosa, servir agregando pedacitos del jamón de bondiola y terminar rallando queso ubatense por encima.
Se puede reemplazar el jamón por panceta o Longaniza, procurando saltearlos con los tomates.

 

 

Garganelli de Hongos y Panceta
24/4/2020

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  • La mitad de la bolsa de Garganelli
  • Panceta ahumada cortada en cubos
  • Hongos cortados en trozos medianos
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla marrón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Olla con agua hirviendo

En una sarten amplia,  poner a dorar la panza con un chorrito de aceite, cuando este crocante agregar los hongos laminados y el jo, saltear.  Llevar el Garganelli al agua hirviendo cocer hasta que esté al dente (8 min aprox), con ayuda de un colador sacar del agua, procurando reservar media taza del agua de cocción. Mezclar con el salteado, adicionar mantequilla marrón y  un poquito agua de pasta moviendo a baja temperatura hasta que creme.
Pueden reemplazar la panceta por longaniza cortada en trozos.

Encurtido de Remolachas y Zanahorias Orgánicas
24/4/2020

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  • Remolachas orgánicas
  • Zanahorias orgánicas
  • Base para encurtidos
  • Frascos o recipientes de vidrio con tapa
  • Olla con agua hirviendo

Pelar las zanahorias y cortar a la mitad, llevar a cocción en agua hirviendo con sal por 4 minutos, con la ayuda de un colador sacar del agua y colocar debajo de un chorro de agua helada hasta que enfríe. Pelar y cortar las remolachas  en cuartos o en octavos, llevar a cocer en agua hirviendo con sal por 6 minutos, cuando pase este tiempo con ayuda de un colador sacar del agua y colocar debajo de un chorro de agua helada hasta que enfríe, reservar.
Cambiar el agua de la olla y dejar hervir, colocar los recipientes de vidrio con sus tapas (pueden ser reutilizados sin etiquetas) a esterilizar por 3 minutos para eliminar microorganismos patógenos, sacar a una toallita seca y limpia, calentar un poco la base de encurtidos. Disponer en un recipiente las zanahorias y en el otro las remolachas, llenar con el líquido hasta que cubra por completo y tapar.

Esperar por 2 a 3 días antes de consumir. Tienen una vida útil de 1 mes a temperatura ambiente y cuatro meses en refrigeración, se puede utilizar en ensaladas, acompañamientos o de la manera que prefieran.

Tortelloni de Zapallo, Mantequilla Marrón y Semillas
24/4/2020

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  • 10 und Tortelloni de zapallo
  • 2 cucharas de mantequilla marrón
  • Sal al gusto
  • Mix de semillas
  • Queso ojo de buey
  • 1 olla con agua hirviendo

llevar los Tortelloni congelados a nadar en el agua hirviendo por 4 minutos aproximadamente, sacar en una sarten agregando 8 cucharas del agua donde se coció la pasta, la mantequilla marrón y sal, moviendo constantemente y con cuidado de no estropear el Tortelloni hasta que creme, si está muy espeso agregue un poco más de agua, servir y adicionar pedacitos pequeños de queso ojo de buey y terminar con semillas.

Zanahorias Glaseadas
24/4/2020

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  • 4 und de zanahorias orgánicas
  • 2 cucharas de Mantequilla marrón
  • 1 ½ taza de agua
  • Pizca de sal y panela
  • 2 cdas Caldo especieal
  • Aceite de oliva
  • Limón
  • Mix de semillas

Con cuidado retirar las hojas de las zanahorias y reservar, pelar y cortar a la mitad. llevar a una sarten a fuego medio junto con el agua, la mantequilla,  caldo especial, sal y panela hasta evaporar el agua. En ese momento empezar a mover las zanahorias sobre la sartén. La mantequilla y los jugos de cocción dorarán y glasearan las zanahorias, servir junto con las hojas marinadas en limón, sal y aceite de olivas, terminar con semillas.

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