entradas

Palmitos a la Brasa
Aguacate, semillas tostadas y jalea de cítricos
$ 23.000

Burrata de Búfala
Puré de arvejas, aceite de cimarrón y maní morado
$ 14.000

Queso San Ubatense
Puré de arvejas, cimarrón y maní morado
$ 22.500

Ensalada de Chicharrón Toteado
Aguacate, cebolla, tomate y cilantro
$ 18.500

Corazones de Pollo Fritos
Emulsión de tomates quemados y cubios encurtidos
$ 16.000



Queso Paipa Asado en Chisgua
Melao de panela y macadamias
$ 17.000
Panceta de Cerdo Ahumada
Verdes, pan y aceite de oliva
$ 17.000
Calamar Pota Apanado
Mango biche, alioli, chile y cilantro
$ 22.000
Empanadas de Pescado
Enconcado y suero enchilado
$ 17.000
Pulpo a la Plancha
Pastel de choclo, hogao y polvo de chorizo
$ 34.000
Longaniza de La Casa
Puré de mute, mojo de cilantro y verdebellas
$ 21.500
Sopa de Tomates Asados
Pan tostado y mantequilla de queso de cabra
$ 21.500 / ½ $ 13.5000

Ensaladas

Quinua
Vegetales asados, uchuvas y nuez del Brasil
$ 21.500

Cebada Perlada
Aguacate, alcachofas asadas, tomates confitados, cebollas encurtidas
$ 20.500

Queso de Cabra y Fariña
Vinagreta de miel y chiles fermentados, plátano asado y berenjena
$ 26.500

Cafés filtrados

Tinto
$ 4.500

Sifón
Tres Tazas
$ 18.000

Aero Press
Una Tazas
$ 5.500

Chemex
Dos Tazas  Cuatro Tazas
$ 12.000   $ 22.000

Café con Leche
Pequeño   Mediano  Grande
$ 5.000   $ 6.000  $ 8.500

Espresso
$ 5.000

Chai
Rooibos, especias y cacao
Genmaicha
Té verde y arroz tostado
Earl Grey
Té negro y bergamota
Yacón
Yerbabuena, canela, chile y especias
Hojas de Coca
Hierbas de la huerta y jengibre

$ 8.500

Cocteles de la Patria

Vieja Guardia

Ron de naranja, Drambuie, Angostura
$ 29.000

Mango Chilango

Tequila Jimador Añejo, mango biche y chiles ahumados
$ 35.000

Lulada con Ginebra

$ 32.000 Vaso
$ 60.000
½ Jarra
$ 110.000
Jarra

Feijoa & Tonic

Licor de feijoa, tónica, flor de sauco
$ 26.000

Uchuva Negroni

Licor de Uchuva, Campari, Vermut
$ 26.000

JARRA de REFAJO

$ 38.000

Cocteles Clásicos

OLD FASHIONED

Bulleit Rye Whisky, angostura, naranja
$ 33.000

NEGRONI

Ginebra Beefeater, Campari, Vermut
$ 34.000

WHISKY SOUR

Whisky Jameson, limón, clara
$ 27.000

MOJITO

Ron agrícola, yerbabuena, limón
$ 27.000

BLOODY MARY

Vodka Reyka, tomates asados
$ 26.000

Margarita

Tequila Leyenda del Milagro, limón, sal especiada
$ 32.000

Gin Martini

Ginebra Beefeater, Dry Vermouth, aceituna
$ 50.000

Beefeater

Cítricos, hierbas de la huerta
$ 29.500 Canada Dry
$ 32.500
1724

Beefeater

Pepino
$ 39.500 Canada Dry
$ 42.500
1724

Master’s

Romero y Naranja
$ 31.500 Canada Dry
$ 34.500
1724

Curry de Zapallo

Fuertes

Cuello de Cordero Braseado
Peto, limón, perejil y zanahorias enchiladas
$ 46.500

Curry de Zapallo
Coliflor, orellanas, nueces y arroz blanco
$ 23.500

Curry de Pollo
Zanahoria, zucchini y arroz blanco
$ 27.500

Chatas a la Parrilla
Chimichurri criollo, papas nativas y verdes
$ 42.000

Ragú de Conejo
Cintas de pasta, tomates cherry, alcachofas y cacao
$ 37.500

Sánduches

Pastrami
Mostaza, alioli, cogollos y cebollas asada
$ 27.500

Berenjenas a la Parrilla
Mojo de tomates, humus de frijoles negros y queso Paipa
$ 24.000

Postres

Merengón de Fruta
Sorbete de Granadilla, fresas, arándanos y ciruelas
$ 14.000

Chocolate más Pastrami
Mostaza, alioli, cogollos y cebollas asada
$ 14.000

Milhoja de la Patria
Arequipe, vainilla y helado
$ 14.000

Tomate De Árbol
Almíbar de moras, migas de quínua y cuajada de hoja
$ 14.000

Affogato
Espresso, praliné y helado de vainilla
$ 14.000

Vinos

BLANCO

Piazza Paolo Angelo, Pinot Grigio
VENETO / ITALIA
$ 79.500 / $ 19.000 Copa

Reventós de Alella, Pansa Blanca
Cataluña / España
$ 92.000 / $ 21.000 Copa

Ramon Do Casar, Blend
Ribeiro / España
$ 96.000 / $ 23.000 Copa

Menade, Verdejo Ecológico
Rueda / España
$ 108.000

Ca’Rugate Soave Clásico, Garganega
san michele / italia
$ 119.000 / $ 63.000 Media

Chateau Fayau, Sauvignon Blanc–Semillon
Burdeos / Francia
$ 121.000

Chocalán Selección, Chardonnay
valle del maipo / chile
$ 115.000

ROSÉ

A To Z Rose
Oregon / Estados Unidos
$ 112.000

Les Jolies Filles
CÔTE DE PROVENCE / FRANCIA
$ 110.000

TINTO

Piazza Paolo Angelo, Merlot
Veneto / Italia
$ 79.500 / $ 19.000 Media

Casa Castillo, Monastrell
Murcia / España
$ 99.000 / $ 22.000 ½ Botella

Brunus Blend Do Montsant
Cataluña / España
$ 103.000 / $ 24.000 ½ Botella

Reine Pedauque Planchottes, Gamay
Beaujolais / Francia
$ 128.000

Ca’Rugate Río Albo, Valpolicella
Río Albo / Italia
$ 119.000 / $ 63.000 ½ Botella

Chocalán Reserva, Cemenere
Valle del Maipo / Chile
$ 115.000

Calamaco, Malbec
Mendoza / Argentina
$ 135.000

ESPUMANTES

Parxet Cuvee 21, Cava DO Ecológico
Cataluña / España
$ 88.000

V8 Prosecco Extra Dry D.O.
Carea / Italia
$ 110.000

Bar

Ron

La Hechicera / COLOMBIA
$ 33.000 Trago / $ 310.000 Botella

Ron Viejo de Caldas 5 años / COLOMBIA
$ 14.000 Trago / $ 135.000 Botella

Sailor Jerry / ANTILLAS
$ 16.000 Trago / $ 170.000 Botella

Flor de Caña Gran Reserva / NICARAGUA
$ 23.000 Trago / $ 210.000 Botella

AGUARDIENTE

Mistelas
$ 10.000

Mil Demonios
$ 10.000 Trago / $ 125.000 Botella

Aguardiente Real 1493
$ 12.000 Trago / $ 125.000 Botella

VODKA

Reyka / ISLANDIA
$ 21.000 Trago / $ 230.000 Botella

GINEBRA

Hendrick’s / ESCOCIA
$ 35.000 Trago / $ 351.000 Botella

Beefeater / INGLATERRA
$ 25.000 Trago / $ 260.000 Botella

Master’s London Dry Gin / ESPAÑA
$ 27.000 Trago / $ 275.000 Botella

WHISKY Y BOURBON

Glendfiddich 15 / ESCOCIA
$ 37.500 Trago / $ 368.500 Botella

Johnny Walker Black Label / ESCOCIA
$ 24.000 Trago / $ 232.000 Botella

Wild Turkey 81 / ESTADOS UNIDOS
$ 25.000 Trago / $ 245.000 Botella

Jameson Irish Whiskey / IRLANDA
$ 19.000 Trago / $ 199.000 Botella

Bulleit Rye / ESTADOS UNIDOS
$ 26.000 Trago / $ 250.000 Botella

TEQUILA Y MEZCAL

Leyenda del Milagro / MÉXICO
$ 25.000 Trago / $ 262.000 Botella

Mezcal Amores / MÉXICO
$ 35.000 Trago / $ 360.000 Botella

CIDRA

Cidra Golden Lion / COLOMBIA
$ 9.000

ARTESANALES COLOMBIANAS

Salvo Patria Chile APA
$ 9.500 Botella / $ 8.500 Barril

Zipa IPA / MOONSHINE
$ 9.500 Botella

Pamela Summer Ale / CHELARTE
$ 9.500 Botella

Club Colombia
$ 7.000 Botella

SALVO PATRIA © 2018