Entrada vegana de Palmitos asados y conserva de berenjena
4/5/2020

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  • 250 g. palmitos frescos del Putumayo
  • Conserva de berenjena Salvo Patria
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de coco
  • sal y pimienta

Usando un cuchillo con buen filo, dividir los palmitos por la mitad a lo largo.
Precalentar el horno a 170 C.
Disponer en una bandeja para horno con la parte central hacia arriba. Agregar de manera unifrome sal, pimienta, el aceite  y el zumo del limón.
Cubrir con papel de aluminio y llevar al horno por espacio de 15 minutos. Retirar el papel de aluminio y continuar horneando por otros 10 minutos o hasta que estén dorados.
Mientrastanto, cortar las berenjenas por la mitad.
Disponer los palmitos en un plato y agregar las berenjenas encima.
Se pueden terminar con nueces tostadas! Son una excelente opción vagana para empezar una comida.