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  • 2 unidades de longaniza
  • 3 tazas de papas nativas cortadas en cuartos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 huevos

Cocer las papas en agua con sal por 10 a 15 minutos o hasta que estén suaves pero no se deshagan. Pueden verificar el punto de cocción pinchándolas con un cuchillo pequeño. Escurrir y cortar la cocción agregando agua fria. Secar con un paño de cocina y reservar.

Mientras tanto, cortar la longaniza en trozos pequeños y saltear con la mitad del aceite en una sartén amplia a temperatura media por 2 mintos. Agregar las papas, el resto del aceite, sal y pimienta, y continuar salteando hasta que las papas empiecen a dorarse (15 min).

Abrir los hevos sobre el salteado de papas procurando que no se rompa la yema. Cocinar por un par de minutos hasta que la clara empiece a cuajarse. Mezclar los huevos y continuar cocinando por un par de minutos más, o hasta lograr la consistencia deseada con los huevos (a nosotros nos gustan con la yema bien cremosa).

Servir de inmediato. Plato muy recomendado para un Brunch.

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  • 1 taza de Shitakes cortados en cuartos
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Vinagreta de la casa
  • Mix de semillas
  • Sal y pimienta

Saltear a fuego alto los shitakes con una cucharada de aceite de oliva, agregar el ajo y continuar salteando por 1 minuto, añadir una pizca de sal. Disponer en un plato, agregar un par de cucharadas de vinagreta y terminar con las semillas. Pueden usarlos para acompañar unos huevos, como guarnición o servirlos sobre una tajada de pan tostado con aguagate.

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  • Frijoles nativos
  • 1 litro de agua
  • ½ cucharita de sal
  • 1 zanahoria (adicional)
  • Sofrito base
  • Caldo especial
  • 2 unidades de longaniza
  • Aceite vegetal

Dejar en remojo desde el día anterior los frijoles con el agua y la sal. Al día siguiente, descartar el agua de remojo y lavar con agua fria. Cocer en olla a presión con dos veces su volumen en agua y la zanahoria pelada a temperatura media, cuando dé el primer pitazo, bajar el fuego y cocer por 15 minutos más. Una vez enfríe un poco, destapar la olla y revisar el punto de cocción, si les falta cocer 10 minutos más, cuando estén listos, retirar la zanahoria adicionar la base de sofrito, sal y el caldo especial,  y cocer por 20 minutos más (si los notan muy espesos, pueden agregar un poco de agua). Si no tienen olla a presión, los pueden cocinar por 2 horas en una olla normal verificando que no se sequen, y hacen el mismo procedimiento para terminar la cocción con la sal, el sofrito y el caldo.

Mientras tanto, pinchar la longaniza con un tenedor y disponer en una sartén con el aceite a fuego medio hasta que esté bien dorada y cocida en su totalidad (10 minutos). Cortar la longaniza en rodajas y agregar a los fríjoles al final de la cocción. Servir con un poco de cilantro. Pueden acompañar con arroz o torillas de maíz.

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  • Kit Milhoja
  • Helado de vainilla (opcional)

En un plato plano, esparcir una cucharada de arequipe. Usando unas tijeras, cortar un orificio pequeño en la punta de la manga con crema. Disponer una lámina de hojaldre sobre el arequipe, agregar un poco de crema en zig zag y repetir el procedimiento hasta completar 3 capas. Terminar con un poco del praline de nuez. Acompañar con una bola de helado de vainilla si lo desean.

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  • Kit lulada
  • Hielo

En una jarrade 1 lt., mezclar la base de lulada con el biche, agegar abundante hielo y terminar con la botella de soda.
Pueden agragar un poco más de limón si lo desean.

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  • 2 tazas de Tomates cherry
  • Panceta ahumada
  • Aguacate (opcional)
  • Cogollos de lechuga (opcional)
  • Vinagreta de la casa
  • Queso ubatense

Cortar la panceta en cubitos y la colocarla a fuego bajo con un chorrito de aceite hasta que quede crocante, reservar. Cortar los tomates en mitades, disponer en un recipiente hondo, agregar sal y 3 cucharas de vinagreta, reservar. Con un pela papas, sacar virutas del queso. Disponer los tomates marinados en un plato hondo, con la panceta y las virutas de queso. Si desean una ensalada más sustanciosa pueden agregar aguacate en cubos y cogollos de lechuga.

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  • 4 zanahorias orgánicas
  • 1 taza de shitakes en mitades
  • base de curry
  • mix de semillas
  • aceite de oliva
  • limón
  • sal al gusto

Pelar las zanahorias y reservar las hojas, cocer en agua hirviendo por 4 minutos,  llevar a una sarten a fuego medio junto con los shitakes con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta hasta dorar. La base curry viene lista! deben calentarla en una olla con media taza de agua (si tienen leche de coco va muy bien), cuando este caliente, servir disponiendo las zanahorias con los shitakes ecnima del curry, agregar mix de semillas y terminar con las hojas de zanahoria marinadas en limón, sal y aceite de oliva. Va muy bien con arroz blanco para acompañar.

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  • 4 Remolachas orgánicas
  • ½ Queso ojo de buey
  • 2 cucharadas de Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Pelar las remolachas y cortar en cuartos, disponer en una bandeja para horno con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta, tapar con papel aluminio y hornear por 30 minutos a 170 grados. Si no tienen horno, cocer las remolachas en agua con sal por 20 minutos  y terminar salteando en aceite de oliva, sal y pimienta. Servir el queso cortado en trozos con las remolachas (traten de recoger el aceite y los jugos que quedan en la bandeja, seguro están buenisimos) y un poco de la vinagreta de la casa. Pueden agregar un poco del mix de semillas si lo desean.

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  • la mitad de la bolsa de Garganelli
  • tomates cherry
  • jamón de bondiola
  • queso ubatense
  • aceite de oliva
  • sal a gusto
  • mantequilla marrón
  • olla con agua hirviendo

Dorara fuego alto los tomates con un chorrito de aceite de oliva, si desea puede agregar un poco de ajo, mientras tanto llevar cocción el garganelli en agua hirviendo hasta que esté al dente (8 minutos aprox.), con ayuda de un colador sacar la pasta procurando reservar media taza del agua de cocción. Llevar a la sartén junto con los tomates bajando el fuego, adicionar la mantequilla marrón un poco de agua de cocción de la pasta y sal al gusto mezclando hasta lograr una consistencia untuosa, servir agregando pedacitos del jamón de bondiola y terminar rallando queso ubatense por encima.
Se puede reemplazar el jamón por panceta o Longaniza, procurando saltearlos con los tomates.

 

 

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  • La mitad de la bolsa de Garganelli
  • Panceta ahumada cortada en cubos
  • Hongos cortados en trozos medianos
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla marrón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Olla con agua hirviendo

En una sarten amplia,  poner a dorar la panza con un chorrito de aceite, cuando este crocante agregar los hongos laminados y el jo, saltear.  Llevar el Garganelli al agua hirviendo cocer hasta que esté al dente (8 min aprox), con ayuda de un colador sacar del agua, procurando reservar media taza del agua de cocción. Mezclar con el salteado, adicionar mantequilla marrón y  un poquito agua de pasta moviendo a baja temperatura hasta que creme.
Pueden reemplazar la panceta por longaniza cortada en trozos.